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Luego del compromiso obtenido de los productores para mantener la
oferta de hacienda y evitar alzas en el precios de la carne, el gobierno
resolvió prorrogar los plazos de entrada en vigencia de los
nuevos pesos mínimos de los vacunos destinados a faena.
El actual límite mínimo de 260 kilogramos en pie, que
iba a regir hasta el 31 de enero próximo, fue prorrogado hasta
el 28 de febrero, según lo dispuso la resolución 68/2005
de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentos, publicada esta semana en el Boletín Oficial.
A partir del 1 de marzo y hasta el 30 de abril no podrán faenarse
bovinos que pesen menos de 280 kilos, y desde el 1 de mayo el peso
mínimo será de 300 kilos.
El 18 de noviembre pasado, la Secretaría de Agricultura había
dispuesto que el mínimo de 280 kilos comenzaría a regir
el 1 de febrero y el de 300 kilos, el 1 de marzo. El gobierno adoptó
ese criterio para contener eventuales alzas del precio de la carne,
debido a que los cortes vacunos son más caros cuanto más
chico es el animal del que proviene.
Sin embargo, ganaderos y empresarios de la industria frigorífica
opinaron que la medida podría generar una disminución
de la oferta, ya fuera porque se exportarían más animales
chicos o porque habría que esperar que crecieran para faenarlos.
En medio de esa discusión se conocieron los datos de la inflación
de noviembre y el gobierno promovió, en forma inmediata, acuerdos
con diversos sectores para mantener o rebajar los precios de los productos
de mayor consumo.
La negociación más difícil fue la referida a
la carne; el principio de solución llegó con el compromiso
de los productores de no restringir la oferta, luego de que el gobierno
advirtiera que estaba dispuesto a fiscalizar el ingreso de animales
al Mercado de Liniers (principal mercado concentrador de hacienda
del país) y a aumentar de 15 a 25 por ciento las retenciones
a la carne. |
